Iwona Stolarczyk ukończyła krakowskie Liceum Sztuk Plastycznych. Jest absolwentką Akademii Pedagogicznej, a wcześniej Studium Nauczycielskiego, kierunek Wychowanie Plastyczne w Krakowie. Od 1998 roku jest członkinią Związku Polskich Artystów Plastyków. Rokrocznie uczestniczy w plenerach malarskich i wystawach poplenerowych. Swoje prace prezentowała na indywidualnych wystawach. Brała również udział w kilkudziesięciu wystawach zbiorowych organizowanych przez krakowski Związek Polskich Artystów Plastyków. Specjalizuje się w malarstwie olejnym i akwarelowym oraz w technice pasteli.
Działalność artystyczną łączy z pracą dydaktyczną – pracowała między innymi w XI LO, gdzie opracowała autorski program nauczania plastyki. Od 30 lat (pomimo emerytury) pracuje w MDK im. A. Bursy jako instruktor plastyk. Wychowała kilka pokoleń pasjonatów sztuki. Wielu jej wychowanków doskonaliło umiejętności dalej – w Liceum Plastycznym, na Akademii Pedagogicznej oraz Akademii Sztuk Pięknych.
Na wystawie „Podróże wyobraźni”, zorganizowanej w Ośrodku Kultury Norwida w Krakowie, artystka prezentuje malarstwo olejne.
